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下關苗廚3周歲設宴全城,邀你‘長桌宴’,這酸爽

2019-12-25 12:42| 發布者:asdasd| 查看:1031| 評論:0

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下關的天氣依然冷到喪失人性

冷的舵主只想窩在家里

但是這個暖暖的消息

瞬間讓小編滿狀態復活了!

下關苗廚3周歲設宴全城,邀你‘長桌宴’,這酸爽




新增大量新菜.裝修升級

除了原有的招牌酸湯魚還有酸湯小黃牛,酸湯豬腳,酸湯老雞,酸湯排骨,豆豉肉末火鍋,苗廚私房菜,戀愛豆腐果,冰糖黃粑,招牌軟哨,糍粑辣子雞,煙熏香腸排骨(首創美食),手撕臭豆腐,鮮榨果汁,貴州特色小吃,貴州米酒,所有菜品應有盡有??!還有長桌宴等你!

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TA來自凱里

TA把凱里最正宗的酸湯帶到了大理~

很多小伙伴可能已經猜到TA的名字啦!

最近熱播的[風味人間]里面的酸湯

可以在大理吃到了哦~

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隆重登場.苗廚食憶

「數千年飲食文化傳承」



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一輩子只為一壇酸湯




凱里人民很早就有吃酸湯的習慣,一輩子只為做好一壇酸湯,一條魚。

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凱俚酸湯小科普




將泡過糯米的水收集于竹筒內,放置在火爐旁邊用以保溫,蒸飯時就使用這種糯米水,飯熟了,再度將蒸飯水倒回竹筒里。如此反復數次,竹筒內溫熱的水開始發酵,散發出清淡的酸味兒來。如此得來的“酸湯”,是酸湯火鍋最重要的必備之物,用這種湯加上野蔥、姜、蒜、木姜子等調味料,就可以放入肥魚、蝦螺等河鮮,煮至魚肉將熟時上桌。熱湯沸騰,邊吃魚肉,還可邊涮些時蔬野菜。這便是貴州山區獨具特色的酸湯火鍋了。

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民間傳說稱,有位善于釀酒的苗族姑娘,若前來拜訪的愛慕者不是她的意中人,喝了她釀的酒,味道就變成了讓人心酸的酸湯?!叭聶壚撇唤Y果,九月蘭草無芳香。有情山泉變美酒,無情美酒變酸湯?!边@歌曲至今依舊在山中村寨里流傳。

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一進門最惹眼的應該就是這幾個土罐罐啦!

舵主看著都覺得特酸爽,吃飯不香來這里準沒錯~




上過《舌尖》的“魚”




上過舌尖的酸湯魚,五湖四海的食客都贊不絕口

“酸湯魚”發源于山清水秀的苗侗之鄉,依據歷代先人數千年傳下來的經驗,用苗家特殊的制湯方法配制



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酸湯魚不僅開胃不上火,還曾上過《舌尖上的中國》!

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而舵主,不是沖著魚來的,而是這一碗引人遐想的“酸湯”

開火之后鍋里開始散發出一股淡淡的酸香味,越來越濃

直到溢滿舵主的鼻腔,抵不住了,必須先來一碗

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老板還曾多次前往苗寨學習最正宗的瓦罐天然發酵法,連制酸的番茄都是從貴州打飛的過來的野生小番茄~

貴州人超愛吃酸,民謠中甚至還唱道"三天不吃酸,走路打撈躥"

(音lào cuān,意為走路不穩,東偏西倒)

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要做好一份正宗的酸湯魚,它的湯底可是隱藏了很多學問

貴州野生番茄、糟辣椒,仔姜、白酒等原料在瓦罐中腌制至少15天,攪碎作為熬湯的底料,湯頭才夠濃郁!

吃起來生津爽口、開胃健脾,看這紅亮的酸湯,就很酸爽啊

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據說貴州女孩皮膚這么好,就是因為她們經常喝酸湯哦!所以,吃完新鮮的魚肉后記得大碗喝湯,讓純正的苗族味在我們的味蕾中釋放。



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舵主之前嘗試過很多下關其他酸湯魚,不怎么能吃酸的我,經常會吃到牙齒打冷顫,但這里的酸湯卻意外地柔和!

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一問之下,才知道原來老板為了迎合大理人的口味,在調配酸湯時把酸度和辣度都相應減少了,辣酸爽都恰到好處~(店內有江團魚、烏江魚等供食客選擇)



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養顏圣品,酸湯豬腳




看來光吃魚是滿足不了舵主的味蕾了

那就再來嘗試下美容養顏的酸湯豬腳吧!



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豬蹄切得小小塊的很容易下口,豬皮吃起來超級爽,細嚼之間還能感覺到豬皮在嘴里彈跳。



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滿滿的膠原蛋白,加上湯底的茄紅素,舵主連買面膜的錢都省了!



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貨真價實的酸湯配什么都那么好吃,怪不得很多外來食客都慕名而來,吃完都跟老板說:“你可以去我們老家開店了”。



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舵主插播一條,需要蘸水的小伙伴可以自行前往自助蘸水臺調制

再打上兩勺酸湯~~~

那滋味,估計你吃到嘴里才會懂吧!



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貴州特色,來這里吃




招牌軟哨

別問我,舵主也不知道這是什么肉!

口感酥酥脆脆,很是好吃,反正是第一次在下關吃到!



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香腸排骨-獨創

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帶皮小黃牛



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戀愛豆腐果


店里評價超高特色菜,顛覆你的味蕾~

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其余部分配菜



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這可能是大理苗族風最濃的餐廳



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相信不論是外地游客還是大理本地人,都知道現在很多酸湯魚店很流行民族風情,但這么一家能把苗族建筑元素、民族服飾、裝修色彩、民族風俗文化、迎賓禮儀都融入到店里的,舵主在下關見到的這是第一家。



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苗廚食憶最早選用了苗家吊腳樓作為外形建筑,里面的裝修風格也盡是民族圖案和擺設,讓人不用遠赴凱里就有一種走進黔東南的感覺



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不僅酸湯是正宗凱俚味,服務人員全是苗族裝扮,就連環境也很苗族~

為什么舵主會這么說,來看了你就懂!

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墻面上有滿滿的都是苗族蠟畫,苗子服飾、頭飾、繡樣

還有許多貴州定制的苗族銀飾和蘆笙,民族風滿滿



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“高山流水”




冬天時節,吃一頓紅紅火火的酸湯火鍋,會讓人身體暖暖的,貴州苗族姑娘的熱情好客,更會讓人心里暖暖的

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在這里吃飯,有一種被稱為“世界上最熱情的敬酒式”——“高山流水”,一碗接一碗的米酒下肚,不僅身上暖了,心里也暖了……不過,苗家的米酒雖好,但可不要貪杯喲?。ㄖ芰苣┢唿c半到九點才有的表演哦)




但凡走進苗廚食憶就是最尊貴的客人,不論男女都要接受苗侗人家最熱情的歡迎儀式——高山流水,“山”不夠高、“水”不夠長、“情”不夠深,她們會踩在板凳上,增加“山”的高度、延展“水”的長度



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友情提示各位平時“喝不倒”的好漢,來這可得謙虛點,要是“冒牌牌”那么苗家姑娘一定會好好招待你,若是喝不下推辭可千萬不能站起來以及用手碰到碗,否則罰三杯是說來就來,在苗家載歌載舞是一定要的,如果你的朋友帶你來苗廚食憶,那他一定是想用最熱情的方式款待你,喝著米酒吃著酸湯看著歌舞表演



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煮天下可煮之物、聚天下可聚之友,

我們有酒有故事,

歡迎各位廣大食客朋友前來品鑒。

從每鍋酸湯的制作


再到設計感滿滿的用餐環境

都能感受到老板的用心

現在舵主想喝一碗凱俚酸湯吃一鍋酸湯魚

不用飛貴州,在【苗廚食憶】就能輕松吃到啦!

“苗廚食憶”火鍋3周年店慶特惠開始啦!


活動時間(12月24日至1月3日)

活動一:吃多少、送多少、得多少

活動二:每天一道一元菜品無限續,吃到您高興,吃到您滿意為止。

活動三,平安夜和圣誕節兩天可參與抽獎,進店抽獎,特等獎888的免單,一等獎666的免單,二等獎2名,333的免單,三等獎3名,111的菜品。

記 得 認 準 這 一 家 店







-店鋪信息-




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店名 丨【苗廚食憶】


地址 丨 下關興盛橋北大關邑商業中心牌坊往里50米,立體停車場正對面。

電話 丨 18987218567

營業時間丨10:00—21:30

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