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大理的美食居然打破了世界紀錄

2020-4-1 11:53| 發布者:wangbuniao| 查看:1118| 評論:0

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“一碗面是一根,一鍋面是一根,一家人吃的是一根,一千個人吃的還是一根……”

大理的美食居然打破了世界紀錄

早上睜開眼睛時,房間已經是一片通亮,而時間卻是早上七點。比三月大理的天空醒得更早的,是巍山古城上方的炊煙。

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巍山,是大理著名的小吃城。每天都有很多人來到巍山古城,來嘗嘗正宗的大理味道。而最吸引游客的,屬巍山“好吃又好玩”的一根面。

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巍山一根面是巍山獨有的特色,其味道獨特美味,是純手工制作出來的綠色食品。而制作一根面可不容易,其制作程序嚴格講究。

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首先制作一根面的面粉必須是上好的,然后用60度的鹽水來和面,力度要適中并多搓揉,直至面團不軟不硬,拉扯有絲。

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面和好后,要把大大的一團搓揉成均勻纖細的一根,環繞在一個大盤子里,期間還要不停的在面上擦上香油,防止面與面之間粘連。

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把做好的一根面放在盤子里,蓋上紗布“醒”三個小時左右,在這期間準備好佐料和面湯、帽子(“帽子”一般是用當地的特產荷包豆、山筍、菌子、火腿絲、紅辣椒炒匯在一起。)。面醒得差不多了,接下來就是扯面了。

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待水煮沸后,拉起盤內醒好的面頭,用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中,煮3分鐘左右的時間,將面撈入碗中,舀入準備好的面湯,加上“帽子”,一碗“一根面就做好了,香味濃郁、彈滑柔韌、色澤鮮美,吃過的人都贊不絕口。

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很多人來到巍山,除了吃一根面外,還為了大飽眼福,看一看扯面。扯面有快有慢,而且面會隨著師傅的手飛舞變化,當然這其中趣味,得自己親自去體會。

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“一根面”,又叫扯扯面或長壽面。在唐代南詔國發祥地巍山,民間素有吃“一根面”的傳統。過去,逢年過節、喜宴壽宴時,才能吃上“一根面”,寓意家脈不斷、和和美美、長壽安康。

如今在巍山,“一根面”被當成了早點,隨處都能吃到。

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來到巍山古城的游客有早有晚,還有的是住在巍山,為了能在游客任何時刻吃到“巍山一根面”,巍山的當地居民起得很早。在巍山古城,你總能聞見面香。

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巍山的一根面可是走出了世界。

在2011年3月12日,首屆中國大理巍山小吃節開節上,“世界最長的面條——南詔一根面”以1704米的長度申報上海大世界吉尼斯紀錄成功。成為了大理飲食歷史上一次值得銘記的榮耀。

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