好店入駐
微信掃一掃打開
入駐好店
發布信息
微信掃一掃打開
發布信息
大理新聞  >  微大理  >  云南22萬家餐企呼吁美團等平臺減免傭金,是否天真了
云南22萬家餐企呼吁美團等平臺減免傭金,是否天真了
2020年02月26日 01:46   瀏覽:65526   來源:大理熱線

疫情蔓延,餐飲商家告急。停業幾乎一個月后,云南各大商業體中幾乎占據半壁江山的餐飲門店關門謝客,延遲復工,最大限度避免人群聚集,僅能靠外送、外賣營業自救。


然而,雪上加霜的是,外面平臺傭金高企不下,讓很多商戶苦不堪言。2019年初有媒體報道,餓了么、美團的外賣抽成普遍超20%,部分地區甚至高達26%。簡單來說,商家在平臺上每掙100元,平臺就要從中抽取20至26元不等。



“扛不住”就要“吶喊”。2月22日,云南省22萬余家餐企發布了致美團外賣等平臺的《公開信》,要求盡快出臺包括降低外賣傭金費率在內的各項餐飲扶持措施,引起了餐飲行業的共鳴與廣泛注意。


《公開信》指出,“新冠肺炎”疫情,是近十年來繼“禽流感席卷全國、非洲豬瘟疫情,以及物價持續上漲”等不利因素連續沖擊之后猛烈打擊餐飲業的再一次嚴重的行業災難。本次疫情來勢兇猛,餐飲業首當其沖受到重創,損失慘重。98%以上的餐飲企業在無營收和低營收的情況下,既要承擔春節儲備食材過期損失、員工防疫用品費用,還要承擔房租、工資(甚至是雙倍工資)、利息、保險、稅金等剛性支出,營業時比停業期虧損更多,現金流已瀕臨斷裂。



據不完全統計,短短幾天時間,已經有重慶、南充、河北、云南等4地的餐飲協會,公開呼吁美團等外賣平臺降低傭金費率:


2月18日,重慶市工商聯餐飲商會1987家企業聯合發出公函,呼吁美團點評、餓了么等平臺減免傭金;


2月20日,有著170多家會員單位的南充火鍋協會發布舉報信,向南充市政府舉報美團涉及壟斷經營。舉報信內容顯示,南充市火鍋協會認為美團存在突然提高傭金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題;


2月20日,河北省飯烹協發布《致電商平臺的公開信》,呼吁美團、餓了么等降低外賣傭金費率,“在全民抗疫時期積極承擔起社會責任”;


2月22日,云南省餐飲與美食行業協會發布公開信,代表省內22萬余家餐飲企業,呼吁美團等外賣平臺“盡快出臺包括降低外賣傭金費率在內的各項餐飲扶持措施”。


2月22日,云南省餐飲與美食行業協會在其官方微信上發布《云南省22萬余家餐企致美團外賣等平臺的公開信》。


同時,南充火鍋協會便向南充市政府舉報美團:突然提高傭金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題,并考慮全部在美團平臺關店。



疫情致78%餐飲業損失達100%以上




據國家統計局統計數據,2019年全國餐飲收入46721億元,其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季,而今年春節期間餐飲業損失嚴重。相比去年春節,疫情期間,78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上;9%的企業營收損失達九成以上;7%的企業營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。根據恒大研究院數據,僅在春節7天內,疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。


中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》顯示,疫情期間,93%的餐飲企業都選擇關閉門店。報告中,餐飲企業普遍反映的困難包括:負擔重、損失大;外賣業務難以為繼、現金流緊張、融資貸款較難等方面,其中造成餐飲企業損失的一大重要原因就是春節儲備物資過期損失。據報告,按照以往慣例,春節期間,餐飲企業一般會準備平常3-5倍的備貨量。此外,盡管大多餐飲門店閉店,但依然要承擔房租、人工成本、水費、電費、折舊等固定開支。為了穩定員工,保證營業門店正常經營,很多餐飲企業還給員工發雙薪和每日出勤補貼等。就算是關閉歇業的門店,也會負擔員工的食宿等費用。


報告顯示,疫情防控期間,餐飲服務堂食量大幅減少,有的企業寄希望于外賣外送能增加收入,23%的受訪餐飲企業在春節期間繼續提供外賣外送業務,但效果并不明顯。主要原因是春節期間居民外賣訂單量減少;疫情防控期間各小區對外來人員、包括送外賣人員管控嚴格;還有一個因素,就是需要向外賣外送平臺支付傭金,而91%的企業表示平臺傭金費率并沒有優惠,甚至還有2%的企業表示傭金費率有所提高。


疫情期間暴漲傭金,商家考慮退出美團




疫情剛開始時,美團為快速吸引餐飲業上線做外賣,推出方案:商家向美團支付的傭金為每單收入的8%,且菜品均由商家自行配送。


不過一周左右,美團突然終止這個方案,將傭金從8%提升至20%,并改為由美團配送。也就是,一單300元的外賣,美團要從中抽取60元,而此前僅為24元,并且美團要求商家參與平臺優惠活動:首次點單的客人,商家必須給出七折或五折的優惠。


而在此基礎上商家還需承擔一部分配送費用。但美團時常因人力不足導致訂單超時導致被投訴,商家曾向美團提出,疫情期間無法開店,許多員工沒有工作,可以安排其進行配送,節約人力成本,但被美團拒絕。但如此下去,幾乎沒有商家能夠盈利。


可美團卻早已獨占了20%的傭金自保,這不就是赤裸裸的在疫情期間壓榨商家大發國難財嗎?也不怪四川南充火鍋協會將考慮全部在美團平臺關店。


對于消費者而言,面臨房租、人力成本不斷上漲,外賣平臺再次上調商家服務費率,大大增加了商家的經營壓力,最終又會被轉嫁到消費者身上,由消費者埋單,或是外賣漲價,或是外賣分量變少。


在當下,疫情蔓延,餐飲商家告急,外賣成了最主要的自救措施。在這種情況下,不與商家共度危機,而卻靠對商家的壓榨進行自保,是不得人心的。


外賣平臺應回歸理性




業內人士認為,隨著外賣產業鏈的成熟,外賣平臺回歸理性,抽成上漲已是不可逆的趨勢,高傭金必然會淘汰一些成本模式較重、過度依賴外賣的商家。仍依靠外賣模式生存、但不堪高傭金的中小型外賣商家,和外賣平臺之間的“貓鼠游戲”并不會持續太久,這些商家想要盈利,需要改變自身的經營模式,擺脫過度依賴外賣的現狀之外,外賣平臺也應該完善自身服務來吸引商家流量,例如為入駐商家提供供應鏈、倉儲等服務,來增強中小餐飲的運營能力。


中國食品產業分析師朱丹蓬則認為,其實商家跟平臺之間是一個相輔相成的關系。在業態發展的初期,外賣平臺不斷“勾引”商家,商家也必須要依托整個平臺來進行高速發展,當發展到中期階段,外賣平臺需要盈利,雙方進入僵持階段。


如何取得平衡是雙方發展的關鍵,外賣平臺應該除了從商家抽取傭金之外,要有其他的盈利模式,否則當商家被榨干之后,平臺便沒有存在價值,因此外賣平臺一定要有多維度的盈利方案。對于商家來說,一味地依賴平臺會降低自身的“造血”能力,因此它的盈利模式也要雙軌制。除了用外賣平臺的訂單去滿足門店體量,額外的盈利模式也一定要重,在外賣平臺傭金收緊的時候,商家便能解決生存和發展問題。

消息來源:云南觀察


頭條號
大理熱線
介紹
推薦頭條
彩云熱線網-致力于提供真實有效的便民信息/生活服務
麻将房卡代理怎么办理 河北快三二同号推荐号 股票金融论坛 体彩排列三开机号今天晚上 天津11选五走势图基本走势 好运快三5分钟一期的技巧 股票融资配资杠杆是一回事吗 山西快乐10分购买app 股票怎么买新股 2元起的加拿大28qq群 重庆幸运农场今天开奖号